Jedino učinkovito liječenje celijakije je stroga i doživotna bezglutenska prehrana. Provodeći takvu prehranu, simptomi će u većini slučajeva biti manje izraženi, razine protutijela postupno će se smanjivati, a crijeva će se uglavnom oporaviti.
Budući da se gluten nalazi u brojnim namirnicama koje svaki dan jedemo, provođenje bezglutenske prehrane nakon potvrđene dijagnoze velik je izazov. Da bi se izbjegle prehrambene pogreške i nenamjerno unošenje glutena u organizam, nužna je kvalitetna izobrazba o bezglutenskoj prehrani i utjecaju glutena na svakodnevni život. Sastavni dio izobrazbe mora biti, između ostaloga, prepoznavanje jedinstvenog znaka - prekriženi klas pšenice kojim se ističe siguran bezglutenski proizvod.
Prehranom bez glutena mogu se zadovoljiti svi nutritivni zahtjevi pa dodaci prehrani obično nisu potrebni. Iako se bezglutenska prehrana smatra zdravom prehranom, potrebno je posvetiti više pozornosti odabiru, usklađivanju i pripremi namirnica kako bi se spriječilo križno onečišćenje. Dodatni napor potrebno je uložiti u planiranje bezglutenske prehrane ako oboljeli imaju i neke od pridruženih bolesti. Svaki pojedinac planira svoju prehranu prema stilu života. Pažljivim izborom hrane može se izbjeći prekomjeran ili nedovoljan unos hranjivih tvari.
